Pollo a la Jardinera

Este sabroso pollo a la jardinera con hongos y otros vegetales, salsa de soya y jengibre brindará a tu familia un plato muy nutritivo pero bajas calorías. Es bajo en grasas y grasas saturadas y proporciona una excelente fuente de vitaminas A y C, y hierro.
Tiempo de Preparación: 30 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 30 Minutos
Ingredientes:

• 1 lb (500gr) de pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada (2 ½ cms)
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharaditas de jengibre, pelado y  finamente picado
• 1 cebolla mediana cortada en gajos delgados
• 1 taza de zanahorias baby listas para comer, cortadas por la mitad a lo largo
• 1 taza de caldo de pollo sin grasa
• 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
• 2 o 3 cucharaditas de azúcar
• 2 tazas de florets de brócoli
• 1 taza de hongos frescos rebanados (3 oz)
• 1/2 taza de pimiento picado (de cualquier color)
• 2 cucharaditas de fécula de maíz
• Arroz entero cocido caliente, opcional

Preparación:

1. Precalienta un sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio alto. Agrega el pollo, el ajo y la raíz de jengibre; cocina y revuelve de 2 a 3 minutos o hasta que pollo esté de color café.
2. Añade la cebolla, las zanahorias, los 3 cuartos de taza del caldo, la salsa de soya y el azúcar. Tapa y cocina a fuego medio por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agrega el brócoli, los champiñones y el pimiento. Tapa y cocina unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y las verduras estén tiernas y crujientes.
4. En un tazón hondo pequeño, mezcla la fécula de maíz y el cuarto de taza restante de caldo de pollo; revuelve la mezcla de pollo. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese. Sirve sobre el arroz.

Sirve: 4 porciones
1 Porción: 220 Calorías (40 Calorías de Grasa); Grasas 4.5g (Saturada 1g); Colesterol 70mg; Sodio 760mg; Potasio 660mg; Carbohidratos 15g (Fibra Dietética 3g); Proteína 30g
% de Valor Diario: Vitamina A 110%; Vitamina C 50%; Calcio 6%; Hierro 10%
Equivalente a: 1/2 Almidón, 1/2 Otro Carbohidrato, 3 carnes muy Magras, 1 Carne Magra
Opciones de Carbohidratos: 1
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